AYAM RICA RICA

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun pandan
• 2 batang serai memarkan
• 6 lbr daun jeruk purut
• 2 atau 3 buah tomat potong-potong
• 1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir
• ½ sdt merica dan ½ sdt vetsin

Bahan yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 7 cabai merah besar
• 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.
3. Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.
4. Ayam bisa dipresto selama 10 menit.

BALA BALA TENGIRI

Bahan:

* 500 gr tengiri
* 4 bh bawang merah, haluskan
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1/2 sdt garam
* 1 lbr daun salam, sobek-sobek
* 1 btr telur
* 500 ml air
* minyak goreng


Pelapis:

* 1 btr telur, kocok
* 200 gr tepung roti



Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, masak bersama garam, daun salam, dan air.
2. Masak hingga matang dan air tinggal sedikit. Angkat.
3. Buang tulang dan duri ikan.
4. Campur daging bersama telur bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk rata.
5. Bentuk adonan bulat memanjang.
6. Masukkan dalam kocokan telur kemudian gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
7. Lakukan hingga adonan habis.
8. Panaskan minyak goreng.
9. Goreng bala-bala tengiri masak hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
10. Angkat, sajikan.

DAGING EMPAL SUIR

Bahan :

• 500 gram daging has dalam, potong ikuti serat
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bawang goreng untuk menyajikan
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml air
• 1 1/2 sendok makan gula merah

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri
• 3/4 sendok teh merica
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 3/4 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Rebus daging, bumbu halus, air, dan daun salam sampai air mengering.
2. Memarkan daging. Masukkan lagi ke dalam panci. Tambahkan santan dan gula merah. Rebus sampai empuk.
3. Suwir-suwir daging lalu masukkan santan dan minyak goreng. Masak sambil diaduk hingga daging kecokelatan.

Untuk 16 potong

NASI UDUK BETAWI

Bahan:

• 1 gelas beras
• 2 gelas santan (lebihkan sedikit krn jika direbus akan sedikit berkurang)
• 2 iris lengkuas, keprek²
• 2 batang sereh, keprek²
• 2 iris jahe, keprek²
• 3-4 lembar daun salam
• 2-3 butir cengkeh
• garam secukupnya
• sedikit pala

Cara membuat:

1. Cuci beras, tiriskan.
2. Masak santan dan rempah² dgn api sedang hingga matang. Ukur santan hingga menjadi 2 gelas (perbandingan 1:2 antara beras dan air).
3. Masak beras di dalam santan hingga santan mengering.
4. Setelah itu nasi aron ini bisa anda kukus, dimasak dgn rice-cooker atau dimasukkan ke dlm microwave.
5. Nasi uduk siap utk anda nikmati.
6. Tambahkan gorengan (tempe atau tahu, bisa juga ayam goreng), telur dadar yang dipotong tipis tipis, serta irisan cabai merah dan taburkan bawang goreng agar nasi uduk anda lebih mengundang selera.

URAP KELAPA

Bahan:

• Sayur mayur, siangi dan potong² ( kangkung, kacang panjang, tauge, kol, dll)
• cabe merah
• bawang merah
• sedikit bawang putih
• kencur
• seujung pisau terasi bakar
• gula merah
• garam secukupnya
• minyak utk menumis
• kelapa parut

Cara membuat:

1. Kukus atau rebus sayuran secara terpisah. Perhatikan agar sayuran tidak terlalu lama memasaknya karena vitaminnya akan hilang. Jika direbus, anda bisa memberikan garam kedalam air mendidih.
2. Haluskan bumbu.
3. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga harum. Kecilkan api, masukkan kelapa parut segar. Aduk rata hingga bumbu dan kelapa parut benar² tercampur. Masak dan diaduk² untuk berberapa menit. Cicipi apakah rasa sudah sesuai dgn selera.
4. Urap siap untuk disantap dengan nasi putih

IKAN BANDENG ACAR

Ikan bandeng banyak disukai karena rasanya gurih dan dagingnya tidak asin seperti ikan laut. Asalkan hati hati waktu memakannya, karena ikan bandeng banyak memiliki tulang tulang halus.


Bahan:

• 1 ekor bandeng ukuran kecil-sedang
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas kunyit
• 2-3 butir kemiri
• 1-2 batang wortel
• ½ sdt gula pasir
• 1½ sdt garam
• 1 sdm cuka
• 150cc air

Cara mengolah:

1. Bersihkan bandeng dan potong-potong sesuai selera. Cuci bersih dan taburi garam
2. Goreng bandeng. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan kemiri, beri sedikit garam dan air agar cepat halus.
4. Bersihkan wortel, potong-potong seperti korek api. Sisihkan.
5. Masukkan daun salam dan wortel. Tumis sampai wortel agak layu.
6. Masukkan garam dan ikan bandeng. Aduk.
7. Tambahkan air dan cuka, masak hingga air bumbu meresap. Angkat Hidangkan.

Catatan:

• Ukuran bumbu silakan disesuaikan jika menggunakan ikan bandeng ukuran besar/jumbo
• Jika suka dapat ditambahkan cabe rawit utuh saat memasak.
• Wortel dapat diganti atau ditambah mentimun yang juga dipotong seperti korek api.
• Jika menggunakan mentimun, buang bagian bijinya

GULAI KEPITING

Resep Gulai Manis Kepiting

Pernahkan Anda mencoba Resep Gulai Manis Kepiting? Bila kepiting sulit didapat, bisa diganti dengan rajungan. Sebelum diolah sebaiknya cangkang kepiting disikat, lalu cuci hingga bersih.

Resep Bahan Gulai Manis Kepiting :

• kepiting 4 ekor, bersihkan
• santan 1500 ml
• cabe merah 4 buah, belah memanjang
• asam kandis 2 buah
• serai 1 batang, memarkan
• minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Resep Bumbu Halus Gulai Manis Kepiting :

• bawang merah 7 butir
• bawang putih 3 siung
• kunyit 3 cm
• jahe 2 cm
• lengkuas
• merica 1 sendok teh
• ketumbar 1 sendok teh
• garam 1 sendok teh

Cara Membuat Gulai Manis Kepiting :

1. Kukus kepiting hingga cangkangnya berubah warna, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cabe merah, masak hingga layu.
4. Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
6. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba