AYAM RICA RICA

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun pandan
• 2 batang serai memarkan
• 6 lbr daun jeruk purut
• 2 atau 3 buah tomat potong-potong
• 1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir
• ½ sdt merica dan ½ sdt vetsin

Bahan yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 7 cabai merah besar
• 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.
2. Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.
3. Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.
4. Ayam bisa dipresto selama 10 menit.

BALA BALA TENGIRI

Bahan:

* 500 gr tengiri
* 4 bh bawang merah, haluskan
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1/2 sdt garam
* 1 lbr daun salam, sobek-sobek
* 1 btr telur
* 500 ml air
* minyak goreng


Pelapis:

* 1 btr telur, kocok
* 200 gr tepung roti



Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, masak bersama garam, daun salam, dan air.
2. Masak hingga matang dan air tinggal sedikit. Angkat.
3. Buang tulang dan duri ikan.
4. Campur daging bersama telur bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk rata.
5. Bentuk adonan bulat memanjang.
6. Masukkan dalam kocokan telur kemudian gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
7. Lakukan hingga adonan habis.
8. Panaskan minyak goreng.
9. Goreng bala-bala tengiri masak hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
10. Angkat, sajikan.

DAGING EMPAL SUIR

Bahan :

• 500 gram daging has dalam, potong ikuti serat
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bawang goreng untuk menyajikan
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml air
• 1 1/2 sendok makan gula merah

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri
• 3/4 sendok teh merica
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 3/4 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Rebus daging, bumbu halus, air, dan daun salam sampai air mengering.
2. Memarkan daging. Masukkan lagi ke dalam panci. Tambahkan santan dan gula merah. Rebus sampai empuk.
3. Suwir-suwir daging lalu masukkan santan dan minyak goreng. Masak sambil diaduk hingga daging kecokelatan.

Untuk 16 potong

NASI UDUK BETAWI

Bahan:

• 1 gelas beras
• 2 gelas santan (lebihkan sedikit krn jika direbus akan sedikit berkurang)
• 2 iris lengkuas, keprek²
• 2 batang sereh, keprek²
• 2 iris jahe, keprek²
• 3-4 lembar daun salam
• 2-3 butir cengkeh
• garam secukupnya
• sedikit pala

Cara membuat:

1. Cuci beras, tiriskan.
2. Masak santan dan rempah² dgn api sedang hingga matang. Ukur santan hingga menjadi 2 gelas (perbandingan 1:2 antara beras dan air).
3. Masak beras di dalam santan hingga santan mengering.
4. Setelah itu nasi aron ini bisa anda kukus, dimasak dgn rice-cooker atau dimasukkan ke dlm microwave.
5. Nasi uduk siap utk anda nikmati.
6. Tambahkan gorengan (tempe atau tahu, bisa juga ayam goreng), telur dadar yang dipotong tipis tipis, serta irisan cabai merah dan taburkan bawang goreng agar nasi uduk anda lebih mengundang selera.

URAP KELAPA

Bahan:

• Sayur mayur, siangi dan potong² ( kangkung, kacang panjang, tauge, kol, dll)
• cabe merah
• bawang merah
• sedikit bawang putih
• kencur
• seujung pisau terasi bakar
• gula merah
• garam secukupnya
• minyak utk menumis
• kelapa parut

Cara membuat:

1. Kukus atau rebus sayuran secara terpisah. Perhatikan agar sayuran tidak terlalu lama memasaknya karena vitaminnya akan hilang. Jika direbus, anda bisa memberikan garam kedalam air mendidih.
2. Haluskan bumbu.
3. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga harum. Kecilkan api, masukkan kelapa parut segar. Aduk rata hingga bumbu dan kelapa parut benar² tercampur. Masak dan diaduk² untuk berberapa menit. Cicipi apakah rasa sudah sesuai dgn selera.
4. Urap siap untuk disantap dengan nasi putih

IKAN BANDENG ACAR

Ikan bandeng banyak disukai karena rasanya gurih dan dagingnya tidak asin seperti ikan laut. Asalkan hati hati waktu memakannya, karena ikan bandeng banyak memiliki tulang tulang halus.


Bahan:

• 1 ekor bandeng ukuran kecil-sedang
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas kunyit
• 2-3 butir kemiri
• 1-2 batang wortel
• ½ sdt gula pasir
• 1½ sdt garam
• 1 sdm cuka
• 150cc air

Cara mengolah:

1. Bersihkan bandeng dan potong-potong sesuai selera. Cuci bersih dan taburi garam
2. Goreng bandeng. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan kemiri, beri sedikit garam dan air agar cepat halus.
4. Bersihkan wortel, potong-potong seperti korek api. Sisihkan.
5. Masukkan daun salam dan wortel. Tumis sampai wortel agak layu.
6. Masukkan garam dan ikan bandeng. Aduk.
7. Tambahkan air dan cuka, masak hingga air bumbu meresap. Angkat Hidangkan.

Catatan:

• Ukuran bumbu silakan disesuaikan jika menggunakan ikan bandeng ukuran besar/jumbo
• Jika suka dapat ditambahkan cabe rawit utuh saat memasak.
• Wortel dapat diganti atau ditambah mentimun yang juga dipotong seperti korek api.
• Jika menggunakan mentimun, buang bagian bijinya

GULAI KEPITING

Resep Gulai Manis Kepiting

Pernahkan Anda mencoba Resep Gulai Manis Kepiting? Bila kepiting sulit didapat, bisa diganti dengan rajungan. Sebelum diolah sebaiknya cangkang kepiting disikat, lalu cuci hingga bersih.

Resep Bahan Gulai Manis Kepiting :

• kepiting 4 ekor, bersihkan
• santan 1500 ml
• cabe merah 4 buah, belah memanjang
• asam kandis 2 buah
• serai 1 batang, memarkan
• minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Resep Bumbu Halus Gulai Manis Kepiting :

• bawang merah 7 butir
• bawang putih 3 siung
• kunyit 3 cm
• jahe 2 cm
• lengkuas
• merica 1 sendok teh
• ketumbar 1 sendok teh
• garam 1 sendok teh

Cara Membuat Gulai Manis Kepiting :

1. Kukus kepiting hingga cangkangnya berubah warna, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cabe merah, masak hingga layu.
4. Tuang santan, aduk-aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.
6. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Selamat mencoba

KEPITING LADA HITAM

Resep Bahan Kepiting Lada Hitam :

• kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian
• mentega 2 sendok makan
• bawang daun 1 batang, iris tipis serong
• minyak wijen 1 1/2 sendok teh
• air kaldu 100 ml

Resep Bumbu Kepiting Lada Hitam :

• bawang bombay 6 buah, potong panjang
• bawang putih 2 siung, cincang
• lada hitam kasar 3 sendok makan
• cabai merah 6 buah
• cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong
• gula pasir 1 sendok teh
• kikoman 1/4 sendok teh
• jahe 5 cm, potong korek api

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

Untuk 1 porsi

MANGUT LELE

Mangut Lele ini sepertinya hidangan khas Jogja, khususnya Bantul. Di Jalan Imogiri, ada tuh Mangut Lele yang namanya sudah sering disebut para penggemar 'mak nyus'. Kita coba bikin sendiri yuk!

Cari saja ikan ini di pasar, banyak kok. Jangan lupa, langsung minta dibersihin ya, soalnya kita sering kelabakan kalau musti menyianginya sendiri. Maklum, ikan berkumis ini susah mati, musti digetok kepalanya dulu.

BAHAN:
1 kg lele (isi 5-6 ekor)
10 bh cabai rawit
1 papan petai, siangi
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
500 ml santan
1 sdm garam
3 cm kunyit & 2 bawang putih, haluskan
minyak goreng

BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
5 btr kemiri
3 cm kunyit
3 cm kencur
1 sdt garam
bumbu penyedap bila suka

CARA MEMBUAT:

• Siangi lele, buang isi perutnya, cuci. Beri 1 sdm garam, remas-remas di tubuh lele hingga bersih lendirnya. Bila perlu, cuci lele, dan ulangi sekali lagi diremas-remas dengan garam 1 sdm. Cuci. Tiriskan.
• Haluskan kunyit dan bawang putih, beri 1/2 sdt garam. gunakan untuk melumuri lele. Biarkan 15 menit. Sisihkan.
• Panaskan minyak goreng. Masukkan lele, goreng hingga kering. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk purut dan cabai rawit. Aduk-aduk hingga cabai layu.
• Tuangkan santan dan masukkan petai. Biarkan mendidih. Masukkan lele goreng. Biarkan mendidih sekali lagi. Sajikan.

TIPS & TRIK:

• Saat menggoreng lele, minyak harus komplang (banyak) dan panas. Lele jangan dibalik sebelum kering, agar tak remuk.
• Bila tak suka bumbu penyedap, bisa diganti dengan 1 sdt gula pasir.

LELE GORENG KREMES

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

• 4 ekor lele
• 1/2 sdt air jeruk nipis

Bahan perendam:

• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 250 ml air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 btr kemiri, sangrai

Bumbu kremesan:

• 250 ml air rendaman
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 50 gr tepung beras
• 15 gr tepung sagu

Cara membuat:

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis. Cuci bersih.
2. Aduk rata bahan perendam dan bumbu halus.
3. Rendam ikan lele dalam bahan perendam 30 menit. Tiriskan.
4. Aduk rata bahan kremesan.
5. Celup ikan lele dengan bahan kremesan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
6. Goreng sisa kremesan dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
7. Sajikan ikan lele dengan kremesan.

ABON LELE

Abon lele merupakan salah satu bentuk produk olahan dan awetan ikan. Pembuatan abon biasanya dilandasi adanya produk yang melimpah atau ikan kurang diminati jika dikonsumsi langsung. Pengolahan ikan menjadi abon dapat dilakukan untuk memberi rasa pada produk lain yang tidak memiliki nilai jual.


a) Bahan-bahan:

- Ikan lele 5 kg

- Gula merah 200g

- Kelapa 7 butir

- Bawang merah 200g

- Bawang putih 100g

- Ketumbar 40g

- Cabai merah 50g

- Minyak goreng secukupnya

b) Peralatan

- Kompor

- Blender

- Alat pengepres

- Timbagan

- Wajan pengorengan

- Panci

- Parutan

- Talenan

- Pisau

- Baskom

- Penumbuk

c) Cara membuat:

Tahapan pembuatan abon dari ikan lele adalah sebagai berikut.

1) Bersihkan ikan lele dari sirip, patil dan isi perutnya, lalu cuci bersih.

2) Kukus ikan lele hingga matang, kemudian dinginkan.

3) Hancurkan dagingnya dengan gilingan daging.

4) Haluskan bumbu yang telah disiapkan, lalu tumis hingga wangi.

5) Masukan daging ikan lele yang telah dihancurkan dan tambahkan santan kental.

6) Goreng campuran bahan tersebut hingga berwarna cokelat tua.

7) Tiriskan lalu pres hasil gorengan untuk mengeluarkan minyaknya.

8) Dingingkan hasil pres

9) Abon ikan lele siap dikemas dan dijual.

LELE BAKAR KELUAK

Ikan Lele Bakar Keluak

Bahan:
500 gram lele, bersihkan, buang insang dan isi perut
Garam secukupnya, air jeruk (1 atau 2 buah)
2 sendok makan minyak
5 butir bawang merah, iris halus
1 buah keluak

Cabai rawit sesuai selera
1/2 gelas air
Garam, air jeruk secukupnya
3 batang daun bawang
1 buah tomat, potong dadu

Cara membuat:

1. Ikan lele dilumuri garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit. Panggang.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang, keluak, rawit.
3. Beri air, didihkan. Masukkan garam, air jeruk.
4. Masukkan ikan bakar. Didihkan biar meresap.
5. Masukkan daun bawang, tomat. Angkat.

IKAN LELE BUMBU RAWIT

n lele yang digoreng garing ini berselimut bumbu cabai rawit yang pedas menggigit. Rasa asam pedasnya dijamin membangkitkan selera makan. Disuap dengan nasi hangat, hmm.. sedaap!

Bahan:
4 ekor ikan lele hidup
2 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris serong halus
2 buah belimbing sayur, iris tipis
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi goreng
1 sdr garam

Cara membuat:

• Kerat-kerat badan lele.
• Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan cabai dan belimbing sayur. Aduk hingga layu. Angkat.
• Siramkan ke atas lele.
• Sajikan segera.

AYAM TULANG LUNAK

Ayam Tulang Lunak

Bahan:
1 ekor ayam kampung, taburi 1/4 sendok teh pinsa (bahan pengenyal, dapat dibeli di toko makanan cina), diamkan 30 menit, cuci.
750 cc air

3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tiram

Bumbu halus:
3 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 lembar daun jeruk purut
2 sendok makan garam
1 sendok teh merica

Cara membuat:

1. Ayam dibalur bumbu halus, kecap manis, saus tiram. Diamkan 1 jam.
2. Masukkan ke dalam panci presto. Beri air.
3. Masak dengan api kecil selama 1 jam. Biarkan dingin.
4. Goreng sampai kecoklatan.

KUE NASTAR KEJU

Kue Nastar Keju

Bahan:
200 gram mentega
2 butir kuning telur
50 gram gula halus
350 gram terigu
1 sendok makan maizena
1 sendok makan susu bubuk
1/4 sendok teh vanili
Selai nanas secukupnya

Polesan:
1 butir kuning telur + 1 sendok makan air
50 gram keju parut untuk tabur

Cara mebuat:

1. Kocok mentega, telur, gula sampai lembut.
2. Masukkan terigu, maizena, susu, vanili. Aduk rata.
3. Ambil adonan sebesar kelereng. Isi dengan selai. Bulatkan.
4. Poles dan tabur keju. Oven 170 derajat Celsius, 15 menit.

AYAM BAKAR KECAP

Ayam Bakar Kecap

Bahan:
8 buah sayap ayam
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok teh garam
1 sendok teh air jerruk nipis
200 ml air
50 ml kecap manis
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa, air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan kecap, aduk sampai bumbu meresap.
4. Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.

Tip: Ayam sebaiknya dibakar menjelang disajikan. Jaga jarak ayam agar tidak terlalu dekat dengan api agar ayam tidak menjadi hitam.

CAMILAN SIONMAY GORENG

siomay goreng yang hangat gurih ini bisa jadi pengisi perut yang memuaskan. Rasa gurih adonan ayam udang dibalut kulit yang renyah. Makin enak dicocol saus cabai!

Bahan:
10 lembar kulit siomay, siap pakai
minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
150 g daging ayam cincang
50 g udang cincang
1 kuning telur ayam
1 sdm daun bawang cincang
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan isi.
• Bentuk hingga bundar sambil lipat-lipat kelilingnya.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones botolan

Untuk 10 buah

PANGSIT ISI KEJU

Bahan:
10 lembar kulit pangsit, siap pakai
75 g keju krim/cream cheese
75 g keju cheddar parut
Jamur Tumis:
1 sdm mentega
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
200 g jamur champignon, iris tipis
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

• Jamur tumis: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
• Aduk hingga jamur kecokelatan, bubuhi merica dan garam.
• Angkat, biarkan hingga agak dingin.
• Aduk dengan keju krim dan keju cheddar hingga rata.
• Isi tiap lembar kulit pangsit dengan ½ sdm adonan jamur keju.
• Lipat bentuk segitiga atau bentuk lainnya.
• Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.

Untuk 10 buah

SPICY CROISSANT

Camilan yang praktis ini bisa disiapkan dalam sekejap. Kulitnya gurih renyah dan isinya asam, gurih dan segar. Bukan hanya enak tetapi pasti mengenyangkan!

Bahan:
4 buah croissant
4 lembar daun selada
Salad ayam:
200 g ayam asap, potong-potong
100 g tomat, potong-potong
100 g timun hijau, potong-potong
50 g paprika hijau, potong-potong
Saus aduk rata:
2 sdm mayones botolan
1 sdm saus cabai botolan
½ sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:

• Panggang croissant sebentar hingga agak kering.
• Belah membujur menjadi dua.
• Selipkan selembar daun selada di dalamnya.
• Aduk ayam asap dengan tomat, timun, paprika dan Saus hingga rata.
• Isikan pada tiap croissant hingga agak penuh.
• Sajikan segera.

Untuk 4 buah

LASAGNA ITALIA

Sajian klasik Italia ini tidak terlalu sulit dibuat. Enak dimakan saat hangat sebagai menu makan malam. Sajikan saja dengan salad sayuran segar hingga makin lengkap nutrisinya. Jangan kaget kalau ketagihan karena rasanya yang gurih, segar mengelus lidah.

Bahan:
500 g lasagna kering
Saus Bolognese:
2 sdm mentega
1 sdm minyak olive
100 g bawang Bombay cincang
50 g batang seledri cincang
100 g wortel, cincang halus
500 g daging sapi cincang
300 g daging ayam cincang
2 sdt garam
700 ml susu cair
500 ml kaldu/air
300 g tomat merah, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
Saus Putih:
100 g mentega
5 sdm tepung terigu
750 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Taburan:
2 sdm keju Parmesan parut

Cara membuat:

* Rebus lasagna dengan air secukupnya dan sedikit garam hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
* Saus Bolognese: Lelehkan mentega, tumis bawang putih, bawang Bombay, batang seledri dan wortel hingga layu.
* Tambahkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering.
* Tuangi susu dan bubuhi bumbu, aduk-aduk hingga mendidih dan susu berkurang.
* Tambahkan tomat dan kaldu, aduk-aduk dengan api kecil hingga kental.
* Masak hingga seluruh cairan susut dan kental.
* Angkat. Sisihkan.
* Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.
* Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
* Tuangi susu sedikit-sedikti sambil aduk hingga licin.
* Bubuhi garam, merica dan pala. Aduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
* Penyelesaian: Olesi pinggan tahan panas dengan mentega.
* Susun lembaran lasagna di bagian bawah pinggan hingga tertutup. Tuangkan 1/3 bagian Saus Bolognese di atasnya, ratakan.
* Taruh 1/3 bagian saus putih di atasnya. Ratakan.
* Taburi keju Parmesan. Ulangi melapis sebanyak 3 kali.
* Lapisi atasnya dengan lasagna. Beri saus Bechamel, taburi keju dan merica. Perciki sedikit minyak zaitun.
* Panggang selama 45 menit dalam oven 180 C. Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong-potong.

Untuk 10 orang

SOSIS SAUS BARBEQUE

Sosis panggang dengan saus BBQ yang wangi dan pedas ini praktis dan enak. Cocok untuk disajikan saat sempit waktu dan tetap ingin makan enak.Rasakan sensasi gurih-gurih lembut lelehan kejunya!

Bahan:
4 buah cheese sausage,kerat-kerat kelilingnya
1 sdm mentega
50 g bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus cabai botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt mustard pasta
Pelengkap:
Kentang goreng
Daun selada

Cara membuat:

* Panaskan mentega hingga leleh.
* Masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
* Masukkan sosis, aduk hingga kaku dan mekar.
* Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Aduk hingga mendidih.
* Angkat. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 2 orang

AYAM CINCANG TUMIS REBUNG

Bahan:
150 g daging ayam, cincang kasar
2 sdm tepung kanji
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang atau batang blalo, potong kasar
50 g wortel, iris kecil panjang
100 g rebung muda kalengan, iris tipis
2 sdm saus tiram
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
100 ml air/kaldu
1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

* Aduk ayam cincang dengan tepung kanji hingga rata. Sisihkan.
* Tumis bawnag putih hingga kuning dan harum.
* Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
* Masukkan daun bawang dan wortel, aduk hingga layu.
* Masukkan rebung dan bumbu serta air. Aduk rata dan didihkan.
* Tuangi larutan tepung kanji, didihkan hingga kental. Angkat.
* Sajikan panas.

Untuk 4 orang

CHICKEN WINGS BUMBU PEDAS

Bahan:
10 buah sayap ayam, buang ujungnya yang runcing
1 siung bawang puti,h parut
4 sdm tepung bumbu, siap pakai
minyak goreng
Saus, aduk rata:
3 sdm minyak sayur
1 sdm ar jeruk nipis
½ sdt gula pasir
Haluskan:
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri sayap ayam dengan bawang putih hingga rata.
• Balut sayap ayam dengan tepung bumbu hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga agak kering. Tiriskan.
• Aduk sayap ayam dengan bumbu hingga rata.
• Taruh dalam pinggan tahan panas lalu panggang dalam oven panas hingga matang dan kering.
• Angkat dan sajikan panas.

Untuk 4 orang

SUP IKAN MEDAN

Sup ikan yang ringan ini pas buat penggugah selera. Kuahnya asam segar dengan aroma wangi honje. Sementara daging ikan parinya lembut gurih.

Bahan:
1 kg ikan pari, potong-potong sesuai selera
2 kencong (kincung = honje = kecombrang)
2 potong asam gelugur (asam potong = asam keping)
1 genggam daun kemangi
Bumbu, haluskan:
12 buah cabai merah
5 siung bawang merah
1 jempol (2 cm)kunyit
1 jempol (2 cm) jahe
garam secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang, kemudian tambahkan 2 gelas (500 ml) air.
• Masukkan semua bumbu, dan didihkan.
• Masukkan potongan ikan pari. Tambahkan garam sesuai selera.
• Didihkan hingga matang. Angkat.

Untuk 6 orang

KARE KEPITING

Bahan :
1 ekor kepiting
2 lmbr daun jeruk
1 lmbr daun salam
1 bh sereh
100 ml air
350 ml santan
gula & garam secukupnya

Bumbu halus:
6 btr bawang putih
4 btr bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt ketumbar halus
1 ruas jari lengkuas
1 bh cabe merah besar (ukuran kecil)

cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam, sereh & lengkuas hingga harum
2. Masukkan kepiting yg sudah dicuci bersih, aduk sebentar
3. Tambahkan gula, garam & air, aduk rata. Biarkan hingga kepiting berubah warna.
4. Masukkan santan, aduk2 hingga santan bergejolak. Diamkan sebentar agar bumbu meresap ke dalam kepiting.
5. Angkat, sajikan

MARTABAK TUNA PEDAS

Resep Bahan Martabak Tuna Pedas :

• adonan dasar kulit martabak II 1 resep
• telur ayam 3 butir
• tuna kaleng 200 gram
• bawang perai 4 batang, iris tipis
• Santan 200 ml dari 1/2 butir kelapa
• daun jeruk 2 lembar
• serai 1 batang, memarkan
• minyak goreng 200 ml

Resep Bumbu Halus Martabak Tuna Pedas :

• bawang merah 5 butir
• bawang putih 3 siung
• cabai merah 5 buah
• cabai rawit 6 buah (sesuai selera)
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 1 sendok teh

Cara Membuat Martabak Tuna Pedas :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukkan tuna, aduk rata.
3. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga agak kering. Angkat dan sisihkan.
4. Campur telur, bawang perai dan campuran tuna, aduk hingga rata. Sisihkan. Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak. Tipiskan adonan kulit hingga lebar yang diinginkan.
5. Letakkan kulit di atas penggorengan, tuang campran telur dan ratakan.
6. Lipat segera membentuk segitiga. Goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 8 buah

Selamat mencoba

BUBUR AYAM TABUR ABON

Resep Bubur Ayam Tabur Abon

Resep Bahan Bubur Ayam :

• 300 gram beras, cuci bersih
• 2.000 ml air
• 4 lembar daun salam
• garam secukupnya

Resep Bahan Kuah Bubur Ayam :

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2.000 ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Bubur Ayam (haluskan) :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 ruas jari kunyit bakar
• garam secukupnya

Pelengkap Bubur Ayam :

• kedelai goreng
• bawang merah goreng
• cakwe iris jalus
• kecap asin
• seledri iris halus
• Abon
  
• kerupuk kanji

Cara Membuat Bubur Ayam:

1. Bubur : Didihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras hancur. Tambahkan daun salam dan garam, aduk. Kecilkan api, teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga jadi bubur.
2. Kuah : Didihkan air, masukkan ayam kampung, masak hingga ayam matang.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam air rebusan ayam, lalu aduk. Masak terus hingga ayam cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat ayam.
4. Goreng ayam (jangan terlalu kering), suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Saring kuahnya, sisihkan.
5. Siapkan mangkuk saji, tuang bubur, beri ayam suwir, taburi kedelai goreng, ABON, bawang merah goreng, cakwe, kecap asin, dan beri kuah panas-panas. Tambahkan seledri iris dan kerupuk. Hidangkan.

Selamat Mencoba Resep Bubur Ayam

BAKPAO ABON

BAKPAO ISI ABON


Resep Bahan Isi Bakpao :

* ABON IKAN 250 grm

Resep Bahan Kulit Bakpao :

* 200 gram tepung terigu protein rendah
* 1 1/2 sendok teh ragi instan
* 1/2 sendok teh baking powder
* 30 gram gula tepung
* 15 gram susu bubuk
* 1 putih telur
* 75 ml air es
* 25 gram mentega putih
* 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Bakpao :

1. Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula tepung, dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram adonan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di kertas roti. Diamkan 20 menit.
4. Tetes tengah bakpao dengan pewarna merah tua menggunakan tusuk gigi.
5. Kukus 7 menit dengan api sedang.

Untuk 16 buah

Tips :

* Setelah dingin, segera kemas bakpao dalam plastik agar permukaannya tidak kering.
* Kukus lagi bakpao jika ingin disajikan hangat.

Selamat mencoba

CAKE ABON

CAKE ABON

Bahan:
- 4 Kuning Telur
- 3 Putih Telur
- 25gr Gula Pasir
- 50gr Terigu Protein Sedang
- 15gr Maizena
- 10gr Susu Bubuk
- 35gr Keju Cheddar, Parut
- 2sdm Seledri cincang (Klo tadi pake peterseli, ga suka seledri)
- 35gr Margarin, lelehkan
- 2sdm Mayones utk olesan
- 50gr Abon Ikan, utk taburan
- 2sdm Saus Tomat

Cara buat:
1. Kocok telur n gula pasir ampe kaku
2. Masukan tepung terigu, maizena n susu bubuk sambil ayak n aduk rata
3. Tambahkan daun seledri (peterseli) n keju parut. Aduk rata
4. Tuang margarin leleh, aduk pelan. Tuang ke dlm loyang yg dioles margarin Oven ampe mateng dgn suhu 180 derajat celcius.
5. Stelah kue dingin. belah dua oleskan dgn mayones n saus tomat, tumpuk dgn bagian kue lainnya. Lalu atas kue olesin dgn sisa mayones. Taburkan abon ikan sampe rata.

RESEP MEMBUAT ABON IKAN GURAME

RESEP ABON IKAN GURAME

Bahan Membuat Abon Ikan Gurame:

• 1 ekor ikan gurame (800 gr), bersihkan, rebus, buang tulang, daging dihaluskan
• 1/2 kelapa setengah muda, parut
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bumbu Halus:
• 5 bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai
• 3 cabai merah besar, dibuang biji
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat Abon Ikan Gurami:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan kelapa parut, tumis hingga kelapa matang, kering, dan warna kuning kemasan.
2. Masukkan daging gurame halus, tumis sejenak hingga seluruh bahan tercampur rata.

Untuk: 6 porsi

MIE GORENG TABUR ABON

Mi Goreng Tabur Abon

Bahan :
- 200 gram mi telur kering, direbus -
- 1 butir telur, dikocok lepas -
- 100 gram taoge -
- 1 batang daun bawang, diiris miring -
- 1 sdt garam -
- 1/2 sdt merica bubuk-
- 1/2 sdt gula pasir -
- 1/4 sdt kaldu sapi bubuk -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 5 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 3 butir kemiri, disangrai -
- 2 sdt ebi, disangrai -

Bahan pelengkap :
- 60 gram abon ikan -
- 1 sdm bawang merah goreng -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
2. Masukkan taoge. Tumis sampai layu. Masukkan mie dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang.
3. Sajikan mi goreng dengan bahan pelengkap.

Untuk 6 porsi

SATAI NASI ABON

Satai Nasi Abon

Bahan :
- 4 piring nasi, bentuk bulat kelereng -
- mayonnaise secukupnya -
- Saus tomat, sambal botol secukupnya -
- 10 gram abon -

Pelengkap :
- Acar mentimun, wortel -
- Kerupuk -

Cara membuat :
1. Nasi bentuk bulat kelereng. Poles mayonnaise. Gulingkan di abon.
2. Sajikan dengan suas tomat, sambal botol, acar, kerupuk.

Untuk 4 porsi

ABON JANTUNG PISANG

RESEP MASAKAN ABON JANTUNG PISANG

Bahan:

300 gram jantung pisang

800 cc air

4 lembar daun salam

2 sendok makan kaldu ayam atau sapi bubuk

2 cm lengkuas, memarkan

Minyak goreng secukupnya

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah, sisir

Bahan Yang Dihaluskan:

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Resep Masakan Abon Jantung Pisang:

1. Rebus jantung pisang, tumbuk agak halus
2. Tumis bumbu halus, daun, garam, gula. Lengkuas hingga harum. Masukkan kaldu, jantung pisang. Aduk rata, kecilkan api. Aduk-aduk hingga kering
3. Hidangkan atau simpan dalam wadah tertutup

Untuk 100 gram

DONUT ABON

Bahan :
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram kentang kukus, dihaluskan
- 20 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm susu bubuk
- 1 butir telur
- 100 ml air es
- 25 gram margarin
- 1 sdt garam
- 50 gram mayones untuk olesan
- 200 gram abon ikan untuk taburan
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, kentang, gula pasir, ragi instan dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan.
3. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling memanjang. Bentuk oval. Letakkan di loyang yang ditabur terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
4. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
5. Oles dengan mayones. Tabur dengan abon ikan.

Untuk 20 buah

ROTI ABON IKAN

Bahan :
- Adonan roti manis I, 1 resep -
- Mayonaise secukupnya, siap pakai -
- Abon ikan 250 gram -

Olesan :
- Kuning telur 1 butir -
- Susu cair 50 ml -

Cara membuat :
1. Ambil adonan siap pakai, buang gasnya. Bentuk bulat lonjong.
2. Diamkan selama 75 menit. Olesi permukannya dengan telur.
3. Pangang dalam oven selama 12 menit, angkat dan dinginkan.
4. Belah melintang, olesi dengan mayonaise, lalu isi dengan abon. Tutup kembali.
5. Olesi permukann roti dengan mayonaise, taburi dengan abon.
6. Sajikan.

Untuk 16 buah

PASTEL RENYA ISI ABON IKAN

Tidak seperti pastel pada umunya yang empuk, pastel ini memiliki tekstur yang kering, renyah dan rasa gurih. Anda ingin membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep panduan yang bisa anda praktekan. Selamat Mencoba.

Bahan:

500 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru

200 g margarin

4 butir telur ayam

5 sdm air

½ sdt soda kue

½ sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

Isi: 150 g abon ikan

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, garam dan soda kue, aduk rata. Tambahkan air dan margarin, aduk hingga tepung berbutir-butir.

2. Masukan telur satu persatu sambil diuleni dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis.

3. Giling adonan hingga ketebalan 1 mm. Cetak dengan cetakan bundar kecil.

4. Letakan ½ sdt abon ikan di tengah adonan. Lipat sehingga terbentuk setengah lingkaran. Satukan tepinya dengan cara diwiru atau ditekan-tekan menggunakan garpu. Lakukan hingga adonan habis

5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan hingga dingin.

6. Kemas pastel kering dalam plastik vakum atau stoples kedap udara.

Untuk ± 800 g

Tip: Tambahkan air jika adonan masih terlalu kering dan susah digiling. Jangan menguleni adonan terlalu lama karena lemak akan mencair dan kulit menjadi kurang renyah.

NASTAR ISI ABON IKAN

Resep Bahan Kukis Abon ikan :

• adonan dasar kukis 1 resep
• kuning telur 2 butir
• abons api 150 gram
• cabe merah 5 buah, potong bulat 0,5 cm

Cara Membuat Kukis Abon Ikan :

1. Ambil 1 sendok teh adonan dasar kukis, pipihkan.
2. Isi bagian tengahnya dengan abon ikan, bulatkan hingga abon tidak terlihat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Atur di atas loyang beroles margarin. Oles permukaan adonan dengan kuning telur.
4. Pasang satu potong cabe merah pada permukaan adonan. Panggang dalam oven bersuhu 160°C hingga matang selama ±25 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
5. Sajikan

Untuk 1200 gram

Selamat mencoba

CARA PEMBUATAN ABON IKAN TUNA

Proses pembuatan abon sebenarnya tidak terlalu susah, hanya butuh ketelatenan pada proses pencabikan bahan menjadi serat yang lebih halus.

Resep Bahan Abon Ikan Tuna:

• fillet ikan tuna segar 1 kg
• serai 2 batang, memarkan
• jahe 1 cm, memarkan
• minyak kelapa 300 ml

Resep Bumbu Halus :

• bawang merah 6 butir
• bawang putih 3 siung
• kunyit 2 cm
• ketumbar 1 sendok teh
• daun jeruk 1 lembar
• garam secukupnya

Cara Membuat Abon Ikan Tuna :

1. Kukus ikan tuna hingga lunak tetapi tidak hancur. Angkat.
2. Parut atau suwir-suwir ikan, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum.
4. Masukkan ikan aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris.
7. Sajikan.

Untuk 250 gram

Selamat mencoba

ABON TUNA

Dibuat dari bahan utama Ikan Tuna Segar dari Pelabuhan Benoa Bali dimana pelabuhan ini banyak terdapat perusahaan penangkapan ikan tuna yg salah satunya di ekspor ke Jepang.

Ikan tuna dikenal kaya protein tinggi , berbeda dengan berbahan ayam dan sapi yang mempunyai kandungan kolesterol lebih tinggi, Ikan mengandung rendah kolesterol dan alami omega 3 untuk perkembangan otak dan tubuh menjadikan abon ikan tuna produk yang bergizi tinggi untuk segala usia.

Harga ikan tuna lebih terjangkau daripada ayam dan sapi sehingga sebagai produsen, kami tidak perlu memanipulasi abon ini dengan bahan campuran hanya untuk mengejar harga murah. Dengan komposisi murni ikan tuna dengan bumbu, abon ini masih terjangkau harganya.

Abon Tuna "Pujaan Hatiku" di olah dengan bumbu rempah-rempah dan di kemas dengan higienis, mampu bertahan dalam waktu 6 bulan selama penyimpanan dilakukan dengan benar.

Abon Ikan tuna dapat dinikmati bersama nasi hangat tanpa maupun dengan lauk pauk. Seringkali abon ikan tuna menjadi makanan utama dengan bubur pada orang lagi sakit.